车厘子是个好东西啊，不仅口感爽脆，酸甜多汁，而且含有丰富的钾、膳食纤维、多酚和花青素，对于肠道健康和抗氧化很不错。那么车厘子为什么会红到发黑？车厘子能多吃吗？下面小编带来介绍。
车厘子虽然吃起来甜，但总含糖量不算高，约为12.8克/100克，由于其中约5.3克为果糖，口感才会偏甜。车厘子的升糖指数只有22，比苹果(36)、梨(36)和葡萄(43)等绝大多数水果都低。这是因为车厘子中花青素等多酚类物质含量高，抑制了消化酶的活性，同时果胶含量也较高，延缓了糖分的消化吸收速度。颜色越红、甚至发黑的车厘子，花青素含量越高。
花青素是一种水溶性色素，可以随着酸碱度的变化而呈现出不同的颜色。在酸性条件下，花青素呈现红色，而在碱性条件下，则呈现蓝色或紫色。因此，当车厘子成熟后，其中的酸性物质会增加，使得花青素呈现出更深的红色，甚至发黑。
此外，车厘子的品种和成熟度也会影响其颜色。一般来说，深红色的车厘子会更甜，因为车厘子越成熟，果实的颜色越深，口感也更加柔软和甜美。
然而，如果车厘子放置时间过长或保存不当，可能会导致车厘子变质，从而出现发黑的现象。这种情况下，车厘子可能已经不新鲜，甚至可能含有有害物质，因此不建议食用。
车厘子是一种营养丰富的水果，富含维生素c、钾、纤维素等多种营养成分，有助于增强免疫力、促进消化、缓解便秘等作用。但是，车厘子也含有一定的糖分，过量食用可能会导致血糖升高、肥胖等问题。
因此，适量食用车厘子是可以的，建议每天食用300克左右，分多次食用，不要一次食用过多。对于某些患有糖尿病、高血压、肾病等疾病的人群，应该咨询医生的建议后再决定是否食用车厘子。
此外，需要注意的是，车厘子中含有一定量的氢苷物质，食用过多可能会引起铁中毒或者氰化物中毒。因此，在食用过程中，要注意适量，不要贪多。同时，保存期间不能沾水，易腐烂，吃前清洗就可以。
总之，虽然车厘子营养丰富，但也不宜过量食用。要适量食用，充分享受其美味和营养的同时，注意控制摄入量，避免对身体造成不必要的负担。
